买来的炸鸡，骨头还是红色的，真的熟了吗？能吃吗？

📋总体概括

此前多次有网友问我： 我买回来的烧鸡、熟肉，为什么煮熟了之后中间还是粉红色的？难道不该是变成褐色的么？ 于是我给大家贴了图。我买的熟食鸡，也有这种情况。 产品是酱鸡，表面是褐色的，肉的中心是粉红色的，鸡骨头颜色也这么红，为什么呢？ 答案来啦。 鸡肉和鸡骨头是红色，有两种可能性。 一是中心加热温度低，没有被氧化；二是加入了亚硝酸钠发色剂。 肉类在未煮熟之前是红色的；小鸡的骨头，包括骨髓，在未熟时也是